咖啡的美好來自香、醇、甘，需要鮮少的酸、苦當花絮，磨難替咖啡增添豐富的層次口感，但卻不希望使其成為主要的滋味，咖啡萃取的化學變化多端，知識協助靈魂尋找期待的美好滋味，物質的溶解度與溫度成比例關係，萃取咖啡的味道受到水溫、研磨、比例、時間影響，水溫與苦香成正比，與酸味成反比，研磨細緻與苦味成正比，與酸味成反比，萃取時間與苦味成正比，香酸成反比，水量與苦味成反比，與酸味成正比，知識在複雜的多變數下困惑著，只好啜飲著苦澀提煉品味。
班德拉(Banderra)透過研究尋找美好的咖啡味，這種品味是時間與知識慢慢滴漏出來的咖啡。